DvempCooks

on the market, originally uploaded by hans solcer.

Купих си много хубави едри кестени – даже бяха разпукани. Но след като ги сварих се оказаха недостатъчно сладки и реших да пробвам нещо, което исках отдавна, именно сладкиш или кекс с кестени. Рецептите, на които попаднах бяха предимно тип тесто за пандишпан, като брашното се заменя със сварените или запечени кестени, които се смилат.

Около 1 килограм кестени
4 яйца
водна чаша и половина захар
ванилия, коняк (аз ползвах бейлис и ром малибу)
3 равни лъжици какао
половин равна чаена лъжичка сода
лимон/ябълков оцет за угасяне на содата

Моите бяха вече сварени, така че ги изчистих и ги минах през сито. Получи се нещо като влажно брашно. И двете операции са трудоемки и отнемат време.
Яйцата се разбиват със захарта докато станат с консистенцията на крем. Добавят се ароматите и угасената сода. Ако нямате нито лимон, нито ябълков оцет, тогава сложете половин бакпулвер при кестените.
Разбиват се ароматите.
Пресява се какаото при яйцата. Изсипва се вътре цялата кестенова работа. С плоска лопатка внимателно се разбърква сместа докато стане хомогенна. Сместа трябва да прилича на крем – трябва да е пухкава и по-рядка от кексово тесто.
Пекох на 180 градуса първо отдолу и след това отгоре може би около час.

Това, което се получи …. не мога да кажа, че съм очарована от резултата. Най-малкото не си струва усилията. Прилича на кекс, но е доста по-сочно в средата. Вероятно е въпрос на вкус. Какаото придава повече характер, но нарочно сложих малко, защото не исках да се изгуби аромата на кестените. Просто така да се яде на мен лично не ми харесва – затова втория път опитах с малко сметана и малини. Разбира се беше по-добре, но малините изпъкват над всичко и вкуса на самото нещо се губи – става все едно дали отдолу е този блат или просто какаов пандишпанов. Може би ако се добавят смлени ядки, бадеми да кажем в тестото, ще има по-отчетлив вкус. Твърде “френско” ми се получи – много мацане, цапане и усилия и най-накрая резултата не е нищо кой знае какво.

Други идеи за тестване, които съм си набелязала са – сладкиш с картофи, точене на кори с нишесте, мариноване на маслини.

Открих ето този сайт – Нашето детство.
Ако като мен сте били чавдарче (или пионерче, аз не прокопсах да стана, дойде демокрацията) ако сте пили мента, ако баба ви ви е купувала бял сладолед във фунийка, която винаги протича, ако сте дрънкали с бурканите за кисело мляко до близкия магазин и майка ви ви е слагала огроооооомни бели пандели за всеки празник, защото “виж, колко си хубава, мамо” непременно, непременно се отбийте там.

Просто малък експеримент върху платно.